Fuoriclasse Leon Riserva 7 anni

Die Grappa Fuoriclasse Leon Riserva 7 Jahre von Castagner entsteht aus den Trester von sorgfältig ausgewählten roten Trauben.
Die Trester werden mit dem Grappasystem behandelt und gelagert, einem System, das eine kontrollierte Fermentation ermöglicht, durch Zugabe ausgewählter önologischer Hefen. Das Grappasystem gewährleistet die Konservierung der Schalen in einer idealen Umgebung mit dem richtigen pH-Wert, in Lebensmittelfolientunneln unter hohem Druck und ohne Sauerstoff. Dieses Geheimnis ermöglicht es den Traubenschalen, über Monate hinweg frisch zu bleiben und ihre Aromen intakt zu bewahren. Die Destillation erfolgt teilweise in traditionellen Wasserbad-Alambics und teilweise in technologisch fortschrittlichen Kolonnendestillationsanlagen, in drei verschiedenen Destillationsschritten. Dem Meister-Destillateur obliegt die anspruchsvolle Aufgabe zu bestimmen, wann die gewonnenen Grappe bereit sind, in einem harmonischen Blend kombiniert zu werden. Die Reifung erfolgt mindestens 7 Jahre in kleinen Eichen- und Kirschholzfässern.
In der Nase zeigen sich fruchtige und würzige Aromen sowie Noten von Vanille, Kakao und Holz. Am Gaumen präsentiert sie sich kräftig, ausgewogen und komplex.
Standort und ein bisschen Geschichte
In einem strategischen Bereich für den Weinbau in Venetien liegt die Destillerie Castagner: eine moderne Anlage, wo die Tradition der Grappa durch den Einsatz hochtechnologischer Anlagen und Systeme innoviert wird, die diese Einrichtung zu einer der innovativsten und fortschrittlichsten des gesamten Sektors machen. Grappa ist ein Destillat aus Traubenschalen. Boden, Klima und Anbaumethoden prägen zweifellos die Identität, die für jede Region Italiens unterschiedlich ist.
Venetien ist insbesondere eine der Regionen, in denen die Destillationskunst ihre größte Entwicklung erfahren hat. Die Destillerie Castagner befindet sich an den Hängen der Prosecco Conegliano - Valdobbiadene Hügel, in der Nähe der historischen Oenologischen Schule Cerletti, an der sowohl der Meisterdestillateur als auch sein Enkel Carlo ihren Abschluss gemacht haben.