From Black to White IGP

Feine Noten von weissen Blumen, Früchten und krautigen Gewürzen: Akazienblüte, Primel, gelber Apfel, rosa Grapefruit, Minze, Vanille, Holunder. Zart, elegant und schön aromatisch. 
Fruchtiger, intensiver und langer Abgang mit weichem, reichem und komplexem Geschmack. Brillant, mit grünlichen und blas-sgelben Noten. Er hat eine schöne Viskosität und einen guten Glyzeringehalt.
 
Standort und ein bisschen Geschichte
Celestino Gaspari ist gelernter Landwirt und studierter Agronom und führt einen Bauernhof, als er die jüngste Tochter von Giuseppe Quintarelli heiratet. Quintarelli ist zu dieser Zeit eine Autorität im Veneto und Nummer eins der Qualitätsspitze mit seinen Weinen. Celestino erlernt bei ihm 17 Jahre lang das Handwerk des Winzers und Weinmachers. Dann beschliesst er 2003 eine eigenen Weinkeller zu gründen und nennt diese nach dem lateinischen Wort für Weinhefe «Le Zymé». Er möchte nicht seinen Schwiegervater kopieren, sondern das wertvoll Erlernte neu interpretieren und Weine entstehen lassen, die seine ganz eigene Handschrift aufweisen. Nach mehr als zehn Jahren ist ihm dieses Unternehmen in bester Weise gelungen.