Castrum IGT

"Castrum" ist der gewählte Name für diesen Wein, um an das Schloss zu erinnern, eine charakteristische Figur von Castelrotto, einem mittelalterlichen Dorf in Valpolicella. Es ist ein runder Wein, der aus den besten Sorten von Corvina hergestellt wird, die etwa 30 Tage lang getrocknet werden. Nach einer langen Fermentation in konischen Fässern aus Eiche und Slawonien wird er lange Zeit in kleinen Fässern aus französischer und Eiche gereift. Ein Wein zum Nachdenken. Würzige und orangige Aromen, begleitet von Vanille, Anis und Muskatnuss, gefolgt von weißem Pfeffer, Haselnüssen, Mandeln, Hauch von dunkler Schokolade und Röstaromen von Kaffee; das breite Bouquet wird durch einen süßen Abschluss von Kirsche und Brombeerkonfitüre abgerundet. Die Frische wird vom Alkohol und einem vitalen und runden Tannin überlagert. Intensiv würziger Nachgeschmack.
Standort und ein bisschen Geschichte
Das Unternehmen befindet sich im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebiets mit Sitz in "Castelrotto", einem kleinen mittelalterlichen Dorf, das zur Gemeinde San Pietro in Cariano gehört. Die Weinberge erstrecken sich über zwei Zonen des historischen Valpolicella-Gebiets in Negrar und Cà del Gallo, auf einer Höhe von etwa 850 m über dem Meeresspiegel und in Valgatara auf einer Höhe von etwa 250 m ü. M., in südöstlicher Richtung angelegt. Aufgrund der unterschiedlichen und einzigartigen Eigenschaften von Höhe und Boden unterscheiden sich die Trauben in Qualität und Eigenschaften. Diese Elemente zusammen mit verschiedenen Mischungsverhältnissen prägen ihre Weine.